虾仁年糕的做法

STEP1、把胡萝卜和小瓜切片，大葱切圈，杏鲍菇切条，虾仁和年糕段用清水洗干净。

STEP2、热锅下油，把虾皮爆香。做的是海鲜味，但家里只有冷冻虾仁，因此用虾皮增加海鲜味。

STEP3、加入大葱煸出葱香味，煸软。（油要多一点才方便煸出葱油，油少了葱容易糊底）

STEP4、加入冷冻虾仁炒至水分略干（因为冷冻虾仁没有提前焯水，炒的过程中会出水，要把这水炒干，才好去除冷冻食品特有的腥味）

STEP5、加入胡萝卜，小瓜和杏鲍菇，简单翻炒。

STEP6、加入年糕段，然后加入100ml冷水，把酱油、鲣鱼汁、砂糖、韩式辣酱一起放入。

STEP7、大火煮开，转中小火，盖上盖子焖煮，让年糕段入味。

STEP8、煮至汤汁开始浓稠（如视频所示），把火调小，适当翻动，避免年糕糊底粘锅。

STEP9、年糕段应带点汤汁一块食用，不要把汤汁完全煮干了。起锅后淋上点香油，撒上炒香的芝麻，开吃咯。