戚风蛋糕及温度的做法

STEP1、蛋黄蛋清分离，蛋清盆里不能有水和油，分离干净。需要的材料称好重量。

STEP2、蛋黄，拌，蛋黄。低粉过，蛋黄。

STEP3、混合搅拌，至没有颗粒，没有干粉，我用的打蛋器，几秒就可以，久了会起筋。

STEP4、蛋清低速打30秒，加入三分之一糖。加白醋或者柠檬汁，可不加。

STEP5、高速打，这个状态再加入三分之一白糖。

STEP6、这样再加入最后的三分之一白糖。

STEP7、这个状态就差不多了，开始调慢速，把蛋清打细腻。开烤箱150度预热。

STEP8、打到这个状态就可以了，基本的测试就是盆子倒扣，而蛋清不会掉下来。倒扣一定小心，别给扣下来了。

STEP9、蛋清蛋黄盆里面，搅拌均匀。搅拌均匀。

STEP10、再把搅拌过得倒入蛋清盆里，搅拌均匀。

STEP11、倒入八寸模具，抬高振两次大泡。

STEP12、放入烤箱，下温150度，烤40分钟。在用上下各150度，烤25分钟。

STEP13、出烤箱离地面50里面摔下，倒扣，放凉，脱模

STEP14、成品

STEP15、内部组织

STEP16、八寸，六寸，2寸

STEP17、儿子带学校分享的，小朋友喜欢的不得了