芒果慕斯蛋糕胚版的做法
芒果慕斯蛋糕胚版的做法
芒果慕斯蛋糕胚版的小提示
我觉得除了吉利丁不要加热温度过高外真的没什么需要再格外注意的了，如果硬要说那就是奶油打发的不要过硬和砂糖可以按照芒果的甜度来自行调整这两点吧！
芒果慕斯蛋糕胚版的步骤
STEP1、芒果去皮留出一点切成芒果丁备用
STEP2、剩下的全部打成芒果泥
STEP3、吉利丁片泡冷水，变软后捞出沥干水分隔水加热至融化。期间温度不可过高
STEP4、锅中水热后可以关火继续操作，直到吉利丁片完全融化成液态为止
STEP5、将融化后的吉利丁倒入芒果泥中并搅拌均匀。（芒果泥如果很凉，需坐热水中使其恢复常温后再加入吉利丁）然后开始打发淡奶油，幼砂糖可以一次性全部加入奶油中，打发至7成（奶油可流动状态）
STEP6、打发好的奶油全部倒入芒果泥中并不断搅拌至均匀
STEP7、模具必须用锡纸包好底部，放入与模具大小相对应的蛋糕片
STEP8、然后缓慢倒入调好的慕斯液，这时可将芒果丁埋入慕斯液中或是直接放到慕斯液上
STEP9、移入冰箱冷藏4小时以上
STEP10、4小时后脱模进行装饰即可（脱模我一般都是用吹风机在模具周围吹吹的）
温馨提示：
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