海绵蛋糕的做法

STEP1、蛋糕粉

STEP2、蛋糕粉60g

STEP3、淀粉20g

STEP4、细砂糖30g

STEP5、纯牛奶40g

STEP6、鸡蛋三枚

STEP7、加入细砂糖

STEP8、高速高速打发至4分钟左右

STEP9、拿起打蛋器蛋糊能清晰的留下痕迹不易消失即可没到这个程度继续打

STEP10、低速低速在蛋盆的侧面打发盆转手不动一个位置停留10秒把没打好的小颗粒打透然后轻轻逆时针小浮动转动蛋盆气泡变小消失蛋糊细腻即可

STEP11、提前混合好淀粉糕粉然后倒入快大幅度搅30-40次（从2点—8点）

STEP12、倒入牛奶两片柠檬汁大幅度刮拌80-100次能立住牙签即可如果体积缩小过度或者很稀就是消泡了

STEP13、迅速将蛋糕液倒入杯子里八分满盆边和刮刀上的不要颠一颠让气泡出来

STEP14、准备进入烤箱

STEP15、中层或中下层150度25分钟分钟能闻到很香的蛋糕味每个箱不同如果感觉火可以调至120度如果没熟建议低温慢比较保险

STEP16、卖相不错吧

STEP17、出烤箱了

STEP18、软软的蛋糕

STEP19、出烤箱表皮有一点硬很好吃