海绵蛋糕的做法

STEP1、准备材料，称量待用，我比较懒，一般都是做到哪就称到哪，不用洗那么多东西

STEP2、玉米油放锅里小火稍微加热，70-80左右，太烫会把面粉烫起疙瘩。我不喜欢用温度计，因为我没有。目测锅底有纹路温度差不多了，然后倒进盆里。

STEP3、低筋面粉过筛倒进热油搅拌均匀

STEP4、加入牛奶继续搅拌均匀

STEP5、加入五个蛋黄与一个全蛋搅拌均匀

STEP6、蛋黄液做好了待用

STEP7、蛋清加几滴柠檬汁打出泡泡，加入盐与细砂糖（糖分三次加入，打发蛋白

STEP8、打发好的蛋白霜待用，大烤盘放2左右热水，有点烫手的热水，放进烤箱下层（小烤箱，拿热水壶到烤箱前拉出烤盘再注入热水，可以避免水溢出，150预热10分钟。

STEP9、倒三分之一蛋白霜进蛋黄液中翻扮均匀

STEP10、把剩下的蛋白翻扮均匀

STEP11、烤盘放硅油纸，懒没垫纸皮。我用的是9英寸2217的烤盘，家里只有这个

STEP12、把翻扮均匀的蛋液倒进烤盘，震两下震出大气泡。

STEP13、把装有蛋糊的烤盘坐在烤箱里注有热水的大烤盘中，热水浸泡金盆1左右。150烘烤60-70左右，后十观看上色度，可稍调到160，颜色满意即可。

STEP14、出炉后震一下，撕开四周硅油纸散热凉凉，注意！！！不需要倒扣！不需要倒扣！不需要倒扣！

STEP15、切块或者自己喜欢的形状，不切手撕也行，喜欢就好

STEP16、发个小视频

STEP17、好吃绵软可口的蛋糕