芒果巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法

STEP1、先来做芒果酱。这个酱是非常重要的基底。在锅内倒入芒果肉和细砂糖，开小火熬煮

STEP2、边煮边翻拌，等到芒果出汁并冒大泡泡时，加入柠檬汁，混合均匀后继续熬煮一会，待汤汁有些粘稠即可熄火晾凉。晾凉后倒入果汁机或者破壁机打成顺滑的芒果酱。一旁待用。

STEP3、现在来。先来准备工作：吉利丁片丢冰水中。淡奶油B，淡奶油C淡奶油D起打发至5分发，淡奶油B需要重待，淡奶油。另个玻璃盆，淡奶油A,放微波炉微波20秒。

STEP4、取出后趁热用刮刀混合搅拌均匀。吉利丁片从冰水中捞起沥干水分，丢入融化的巧克力液中，继续混合至吉利丁片完全融化。

STEP5、融化的黑巧克力吉利丁液倒入打至5分发的淡奶油B中，混合搅拌均匀

STEP6、取12cm圆形慕斯模一个，慕斯底部用保鲜膜包住，放在平盘上。将黑巧克力吉利丁液倒入慕斯模，稍微晃动一下让表面平整。放入冰箱冷藏30分钟。

STEP7、冷藏时间还剩10分钟的时候开始做芒果慕斯层。吉利丁片放入冰水泡软并沥干水分。把冷却的芒果酱取出需要的克重，放入微波炉加热，趁热放入吉利丁片，混合搅拌均匀，吉利丁片完全被芒果酱融化。

STEP8、称取配方所需的淡奶油C的克重，步骤7倒入，淡奶油C中，搅拌均匀。

STEP9、取出冰箱冷藏半小时的12cm圆形巧克力慕斯层，将芒果慕斯层倒在上面，最后轻轻晃动模具，再放入冰箱冷藏1小时。

STEP10、现在来做饼干底，将lotus饼干敲成碎渣，倒入融化的黄油，搅拌均匀。

STEP11、另取一个15cm圆形慕斯模具，将混合好的饼干屑平铺在底层，表面用刮刀按压平整，放入冰箱冷藏。

STEP12、现在来做芒果芝士层。奶油奶酪用蛋抽戳散并按压，配合画圈搅拌的方式，将奶油奶酪搅拌至顺滑的质地。

STEP13、加入糖粉，原味酸奶和香草精，继续画圈搅拌均匀

STEP14、加入芒果酱

STEP15、混合均匀后加入融化的吉利丁液（吉利丁片泡冰水泡软并捞出沥干水分，微波10秒或隔水融化）搅拌均匀

STEP16、加入打至5分发的淡奶油D，画圈搅拌均匀

STEP17、取出冷藏的饼干底，倒入1/3的芒果芝士层的量在饼干底上，表面用刮刀抹平，放入冰箱冷藏30分钟

STEP18、30分钟后，取出冰箱冷藏的12cm圆形慕斯模，撕掉底部的保鲜膜

STEP19、取出15cm圆形模具，将12cm慕斯模放在15cm慕斯模中间，用小刀在12cm内壁划一圈帮助慕斯脱模。

STEP20、脱模后的样子

STEP21、剩下的芒果芝士层挤入一半进来

STEP22、表面晃动平整放入冰箱冷藏1小时

STEP23、1小时后，来做表面装饰的部分。热水中加入热芒果酱。混合均匀

STEP24、加入融化的吉利丁液，混合均匀

STEP25、加入新鲜芒果，搅拌均匀

STEP26、取出冷藏的15cm慕斯模，芝士层应该都凝固了。将12cm慕斯圆模放在中间，并向下插入芝士层1cm深，这样12cm的模具就被固定住了。

STEP27、将步骤25搅拌好的装饰层倒入12cm圆形模具中，放入冰箱冷藏30分钟

STEP28、30分钟后，将12cm圆形慕斯模脱模，在四周的空隙挤上芒果芝士层，高度和芒果装饰一样高，放入冰箱冷藏1小时

STEP29、1小时后取出脱模，在外圈撒一圈糖粉

STEP30、切块Enjoy!