STEP1、除了黄油,酵母之外,其他材料混合成。取一个大玻璃碗,高筋包、麦粉和白砂糖拌匀,把鸡蛋液,淡奶油倒进去,用筷子搅拌一下,再将牛奶慢慢倒进去,搅拌成絮状,下手稍微一下成即可。盖上保鲜膜,由是夏天,将其放入冰箱冷藏室,静置30至60分钟左右,让其发生自然水解。水解作用就是利用粉吸收水份产生筋膜。至(即手套膜)比较容易哦。
STEP2、半个钟左右,从冰箱里取出面团,这时面团已经形成一定的筋膜,将面团移到案板上,用一点温水溶解酵母粉,搅拌成膏状就可以了,加入面包中,使用揉搓的方式,像是在洗衣服搓衣服,等到面团稍微不粘手之后,使用摔打的方式,手抓住面团的一团,然后用力摔打在案板上,有多大力就用多大的力,然后对折面团,手抓住另一头的面团,再继续摔打,对折,摔打,对折,大约10分钟左右,拿刮板切一小块面团,就可以扯出一张薄纸一般的膜。
STEP3、黄油提前软化好,放在面团上,面团将黄油包裹起来,
STEP4、接着再使用揉搓的方式揉搓直到黄油完全被吸收,再使用摔打的方式摔打面团,步骤同步骤2,大约10分钟以后,用刮板切一块面团出来,就可以用拉出一张薄薄的,光滑的,透亮的一张手套膜。
STEP5、将面包滚圆之后,放入一个干净的玻璃碗中,盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵,大约1.5小时左右。
STEP6、观察面团,面团发酵体积至原始体积的2倍至2.5倍大,取出来。如何判断发酵好了没有呢?用手指沾面粉,在面团中间戳一个小洞不回缩,说明面团已经发酵好了。
STEP7、面团取出来放在案板上,用手轻轻按压排气。
STEP8、面团排气好后,用刮板平均分成16等份,也可以用电子称重平均分成16等份,我这里直接用刮板分的。
STEP9、将16个小剂子滚圆之后,盖上保鲜膜,醒面15分钟。
STEP10、醒面好之后,面团再依次用手搓圆,放到烤盘中。2828cm的烤盘
STEP11、将烤盘放到烤箱里,烤箱底部放入一碗热水,大约50度到60度,关上烤箱,大约40分钟左右。
STEP12、我一般30分钟看到烤盘上的面包明显变大至原始体积的2倍大小就会取出来,烤箱开始预热,170度,10分钟。
STEP14、将烤盘放入预热好的烤,中层,下火160度,烤20分钟左右。烤,烤。
STEP15、烤好之后,从烤箱里拿出面包,小心烫哦!
STEP16、拉丝效果不错哦!
STEP17、面包暄软蓬松,麦香味和奶香味十足,越嚼越香!
STEP18、喜欢的亲们可以试试哦。看到宝宝吃面包的满足表情我也知足了。
婆婆在小院里种的杏树,每到这个季节,杏树接满了果子,一串串的像葡萄一样。每次婆婆都把最大的给我们单独捡出来放好,其它小一点的我就熬一些杏酱。别看个小,但也是甜甜的,比外面卖的好吃,这都是自然熟的,不打催熟剂的。每年我都做一些冰糖杏酱,婆婆尝了一口,说太香了,浓浓的杏香味太诱人了,可惜我不能吃,只能尝尝。为了能让婆婆也尝到香香的杏酱,今年我想了一个好办法,就用木糖醇代替冰糖,给婆婆做了一些她也能吃的杏酱。我是一位90后宝妈,我女儿很喜欢吃包,为了能让自己的宝宝吃上放心的面包,我很乐意动手,逐渐的喜欢上了烘培,希望能做更多的美食给宝宝吃。麦香奶油面包既含有小麦的香味,又有超浓的奶香味,麦香和奶香之间的碰撞让人舌尖上有种莫名的惊喜和满足,面包暄软蓬松,拉丝又筋道,淡淡的甜味适合宝宝食用,不会太腻。纯手工手揉哦。能为宝宝准备一道健康美味佳肴是一件件幸福的事。
新蒸米饭,黄油,海苔,木鱼花,日本酱油我是一位90后宝妈,我女儿很喜欢吃包,为了能让自己的宝宝吃上放心的面包,我很乐意动手,逐渐的喜欢上了烘培,希望能做更多的美食给宝宝吃。麦香奶油面包既含有小麦的香味,又有超浓的奶香味,麦香和奶香之间的碰撞让人舌尖上有种莫名的惊喜和满足,面包暄软蓬松,拉丝又筋道,淡淡的甜味适合宝宝食用,不会太腻。纯手工手揉哦。能为宝宝准备一道健康美味佳肴是一件件幸福的事。