排骨米饭－青岛十大特色小吃的做法

STEP1、脊骨买的时候让店家给剁开，一定要选瘦的，做排骨之前最好泡一段时间放血水，实在实在着急就直接下锅焯水

STEP2、煮料洗净放入料盒，一棵大葱、几片姜

STEP3、锅内加适量水，我又加了一碗先生喝剩的啤酒，如果没有啤酒就加适量料酒

STEP4、把排骨放入锅中大火烧开，水开多冒几个滚，把排骨里的杂质冒出来

STEP5、盛出来直接过凉水，最好用水笼头直冲，里面的沫沬全出来了

STEP6、排骨放入电饭煲，然后加水盖过排骨，一定不要加太多水，倒入料酒和生抽，放入适量盐、料盒和葱姜。（我只倒的生抽，但已经有颜色了，每个品牌生抽颜色不一，喜欢颜色深一些就加一点老抽）

STEP7、电饭煲焖排骨功能，也可以用高压锅来做，高压锅的水位要盖过排骨2指，盖上盖子从开始冒气大约12一15分钟，锅子压力和新旧程度不同请用心掌握时间

STEP8、捞出料盒和葱姜出锅，尝一下味道调节咸淡，请注意汤的颜色

STEP9、加一点鸡精提鲜，有厨友自己做的健康鸡精谱

STEP10、排骨捞出来这就是原味排骨，再配一碗米饭就是排骨米饭啦

STEP11、另起锅加入适量排骨汤开锅后，1个鸡蛋打散淋到汤内，蛋花浮起来关火加适量葱花香菜沫，一碗骨汤蛋花汤就好了，这个做法根据青岛正荘排骨米饭学习的

STEP12、这就是原味排骨，再加一碗米饭就可以开动了

STEP13、加菜排骨米饭第一次是几年前在京九排骨米饭吃到的，讲一下加白菜的，排骨汤开锅后入粉条或粉丝

STEP14、加入豆腐

STEP15、加白菜，煮一会看到白菜变软

STEP16、加入排骨一起，看到白菜熟了关火，加入适量香菜沫出锅，家砂锅够大可以用砂锅直接做，我做的多就盛出来用一般的锅煮的，饭店里都是大锅煮好上餐时装到砂锅里

STEP17、这就是砂锅排骨米饭，喜欢吃辣的朋友滴几滴辣椒油