STEP1、花生米和黄豆用凉水泡半个小时(或者用开水泡10分钟),然后把泡好的黄豆沥干。
STEP2、老姜切姜片,胡萝卜切片(没有可以不加,大葱、小葱切成段。
STEP3、锅里加入宽油(熟菜籽油,油温炼到7成热大概210度,再把油温降下来,下入姜葱、胡萝卜、香料,小火把所有材料炸干,把香味炸进油里。然后把所有材料捞出来,把油温凉一下。
STEP4、油温凉到100度以下,下入花生和黄豆,开小火炸(油不够多就要持续翻动,让花生和黄豆受热均匀,把花生和黄豆炸干。
凉拌油麦菜、西蓝花、白菜的必备菜谱,妈妈的拿手凉菜!1、花生一定要用水泡,泡了之后花生下锅不容易炸糊还能炸得特别脆。2、辣椒面一定要选好一点的,要现捣的才香。3、黄豆和花生的火候不一样,最好黄豆晚一点下。4、花生炸至劈啪作响就赶紧下入辣椒面,辣椒面下锅之后也不要炸糊了,搅拌几下就赶紧捞出来放凉。5、油要多放一点。
【深夜食堂】第二季第3集,丈先生和他的妈妈莲婆婆最爱的菜。一道菜,一对温暖人心的母子,老板说,这对母子不知道该说关系好还是关系不好。1、花生一定要用水泡,泡了之后花生下锅不容易炸糊还能炸得特别脆。2、辣椒面一定要选好一点的,要现捣的才香。3、黄豆和花生的火候不一样,最好黄豆晚一点下。4、花生炸至劈啪作响就赶紧下入辣椒面,辣椒面下锅之后也不要炸糊了,搅拌几下就赶紧捞出来放凉。5、油要多放一点。