6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方的做法

STEP1、所有的工具和容器都要保证无水无油先把需要的材料称好把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会打发不了。

STEP2、将牛奶玉米油和细砂糖放在一起，搅拌到白砂糖融化。

STEP3、将低粉和玉米淀粉搅拌均匀再筛进牛奶玉米油细砂糖混合物里

STEP4、用蛋抽以z型的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒

STEP5、再把蛋黄放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀蛋黄糊就完成了。搅拌蛋黄糊的时候切忌打圈！

STEP6、这个时候先去预热烤箱，再打发蛋白！蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。

STEP7、大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。

STEP8、蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去。

STEP9、加完细砂糖之后换成中低档打发到湿性偏硬性发泡中低档打发的蛋白霜非常细腻而且稳定！

STEP10、将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀

STEP11、再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。记得全程要快速而且轻巧哦！

STEP12、完成的面糊从10厘米的高处倒进模具里然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。

STEP13、做好的面糊必须马上放进预热好（用多少度烤就预热多少度，温度以温度计测出来的温度为准）的烤箱中下层烤（小烤箱放下层）要不然会消泡！

STEP14、烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣最少两个小时才可以脱模。这个方子我用了不下几十次，每一次都非常完美，如果出现长不起来，或者回缩的就要自己看一下是哪个步奏没有做好了！

STEP15、完美的六寸

STEP16、八寸

STEP17、六寸，八寸，十寸大合集！

STEP18、用这个方子做一层，两层，三层都没有问题哦！