STEP1、小葱洗净切小末备用
STEP2、蒜瓣切末备用
STEP3、清理带鱼的时候,从带鱼的肚子腹部里抽出里面的内脏,以及把里面的黑膜去了,黑膜非常腥!一定要清理到腹部内部没有一丝丝黑膜,同时把里面靠近鱼骨头处的红色洗去,这是鱼血。其次,洗去带鱼的鱼身上的鱼鳞,及鱼鳍。鱼鳞也有腥味,会影响口感。鱼鳞直接用手就可以搓洗掉了。时间有限,我处理鱼鳞比较粗糙,时间宽裕。鱼鳍我是担心吃了不注意会刺到舌头,根据个人的喜好。
STEP4、将处理好的带鱼块儿放进盘中,里面放1勺盐,切好的姜丝,小葱花,2勺料酒,蒸鱼豉油,蒜末,给带鱼做个按摩,让它们充分吸收调料,去腥。静止25分钟,放入电饭煲内,可以跟饭一起煮了,等饭好的时候,鱼也好了。期间就可以休息看电视,做自己喜欢做的事情了。
STEP5、等鱼出锅前20分钟,打开饭煲盖,倒入香油,继续蒸鱼,此时满屋子的香味。
STEP6、蒸好的鱼,把它们一个个出盘,不想换盘子的,可以把蒸鱼的汤汁给到了,原先蒸鱼的姜丝,蒜末,葱花给扔了。铺剁椒,蒜末,葱花。
STEP7、锅内热橄榄油
STEP8、把热好的橄榄油洒在鱼身上,充份的挥发鱼的香味!
STEP9、出盘,味道很好,很嫩,没有一丝丝的腥味,成功。
各位,看到这道菜,你们想像中这道菜的口味会是什么样的?咸?甜?酸?老实说,没有领教过海南黄剁椒的人绝对想像不到这道菜有多辣。肉上面一点点黄色的碎碎就是海南的黄椒酱,提到辣,我们总是能想到红红的才会辣,其实海南的黄椒酱的辣要比那种红红的韩式辣酱辣几百倍(可能有点夸张啊),不过,真的是好辣,而且辣的超爽,牛蛙的鲜甜,再加上黄椒酱的辣,刺激的你的嘴上实在是停不下来,我男人是一边吃一边流泪又流汗,还时不时的把舌头伸出来然后再迅速扒几口米饭,辣嘛就不要吃了呢,看来吃得还是挺爽。好久没去楼下菜场买海鲜了,楼下菜场重新带鱼清理的时候一定要冲洗清理,把鱼的内脏给充分清理干净,黑膜,鱼鳞一定要去了,这点记得哦想要鱼入味,一定要腌制25分钟左右的时间,充分去腥味。可以直接在网上超市买冷冻好的一截截的带鱼,方便。
新鲜的草菇口感脆嫩,味道鲜美,含有十多种氨基酸,有降低胆固醇和提高人体抗癌的功效。带鱼清理的时候一定要冲洗清理,把鱼的内脏给充分清理干净,黑膜,鱼鳞一定要去了,这点记得哦想要鱼入味,一定要腌制25分钟左右的时间,充分去腥味。可以直接在网上超市买冷冻好的一截截的带鱼,方便。