 营养好喝的皮蛋鱼片汤的做法

营养好喝的皮蛋鱼片汤的做法

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营养好喝的皮蛋鱼片汤的小提示

1、皮蛋和鱼片一定要先过油炒，断生可以很有效的去除腥味。2、黑胡椒用粗粒儿的，手磨碎的那种，感觉很香，也是除腥的利器。3、不粘锅用来炒鱼片和皮蛋，否则粘锅粘到鱼全碎了，皮蛋黏锅上。煮汤时，换锅煮。4、炒鱼片前，用姜片在油里，擦遍锅内，除腥、防粘锅。

营养好喝的皮蛋鱼片汤的配料

皮蛋（2个）
香菜（3束）
料酒（3勺）
盐（3克）
巴沙鱼（200克）
黑胡椒粒（2克）
白胡椒（2克）
生粉（2勺）
姜（4片）

营养好喝的皮蛋鱼片汤的步骤

STEP1、巴沙鱼切成片，用生粉、1克盐、料酒和黑胡椒粒腌制20分钟。不粘锅坐油，放入姜片，中小火将鱼断生，盛起备用。

营养好喝的皮蛋鱼片汤

STEP2、每个皮蛋切成8小块。

营养好喝的皮蛋鱼片汤

STEP3、香菜洗净备用。

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STEP4、不粘锅中小火将皮蛋翻炒均匀，略起泡后，加入冷水。

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STEP5、大火煮至水开后，转中小火煮皮蛋10分钟，加入2克盐，可根据自己口味增减。

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STEP6、转大火，倒入鱼片，再煮2分钟左右关火。

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STEP7、加入香菜段，起锅。

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STEP8、盛一小碗喝，简直鲜掉舌头好吗？汤白白的、浓浓的，好看好看！

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