STEP1、猪肺啤水洗干净,洗到挤出来的干净无色的,去掉气管,把猪肺切成小块,用生粉抓匀,水洗干净,汆水三次(一边用锅铲压猪肺,挤压里面的脏东西出来),白锅下姜片炒猪肺,让猪肺里面的水流出来,水多的话,可以铲出来,继续炒,炒到没有水出来,再汆一次水;鸡爪去趾甲,土鸡、猪腱肉、鸡爪冷水下锅汆水,清水冲洗干净,备用;(洗猪肺是磨灭人性的,两只手不够用,没有拍下凶案现场,可喜的是,猪肺终于洗好,白白净净的)
STEP2、杏、北杏、大米,分别用清水浸泡,备用;(我懒,北杏)
STEP3、猪肺、土鸡、猪腱肉、鸡爪、姜片,放入炖盅内;
STEP4、炖盅内,加入开水,抹过材料就足够了,隔水炖4个小时;
STEP5、南北杏浸泡后,去衣,加些清水和大米,搅拌成杏仁糊,用纱布隔渣留汁;
STEP7、打好的杏仁汁,洁白如玉,备用;
STEP8、冰糖敲碎成小粒;
STEP9、炖了4小时的汤,马上放入两粒冰糖,盖上盖子,让炖盅的余热把冰糖融化,再加少许盐,带出鲜味;
STEP10、用隔油器把汤上面的油撇去(喜欢鸡油香味的可以直接忽略此步);
STEP11、喝的时候,淋上鲜榨的杏仁汁;
STEP12、一碗滋润的白汁猪肺汤,沁人心脾!
STEP13、此处出错
STEP14、此处出错
快手早餐只为饱腹之余还有点营养。快手本人定义为20分钟就做好吃好洗干净。猪肺汤应该是广东人都会念念不忘,但又不愿意做的一道汤水,毕竟洗猪肺是件磨灭人性的事!家常比较普遍系煲菜干蜜枣猪肺汤,讲究一些就煲白汁猪肺汤!现在最难的,是要一个干净又完整的猪肺,通常我会提前让相熟的猪肉档看到好的猪肺帮我留着,猪肺真心不贵,5-8元一大只!广州人说的:妹仔大过主人婆!便宜的猪肺搭上繁多的配料,耗时几个小时,为的就是一碗洁白如玉的温润白纸猪肺汤!
一直想自制蛋挞,翻了菜谱之后才明白小小的一枚蛋挞竟然需要准备那么多材料。网上购买的蛋挞皮蛋挞液套装又感觉热量太高,于是折中考虑了一下,蛋挞皮买成品,蛋挞液自制。猪肺汤应该是广东人都会念念不忘,但又不愿意做的一道汤水,毕竟洗猪肺是件磨灭人性的事!家常比较普遍系煲菜干蜜枣猪肺汤,讲究一些就煲白汁猪肺汤!现在最难的,是要一个干净又完整的猪肺,通常我会提前让相熟的猪肉档看到好的猪肺帮我留着,猪肺真心不贵,5-8元一大只!广州人说的:妹仔大过主人婆!便宜的猪肺搭上繁多的配料,耗时几个小时,为的就是一碗洁白如玉的温润白纸猪肺汤!