 葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法

素菜家常菜葡式蛋挞的做法，葡式蛋挞的家常做法

葡式蛋挞的小提示

是偶然给外甥做补丁的时候发现，三花焦糖布丁粉有一股肯鸡鸡蛋挞的味道，于是就大胆尝试了一下，发现了其中的奥秘。因为布丁粉中含有奶粉、颜色、还有少量的糖，并且会呈现略稠的状态，不会结块，效果挺棒的~希望对大家有帮助哦~

葡式蛋挞的配料

纯牛奶（纯的比较香）（80g）
淡奶油（90g）
炼乳（5g）
糖（25g）
鸡蛋（全蛋）（1个）
低粉（没有布丁粉就把份量增加至6g）（3g）
布丁粉（5g）

葡式蛋挞的步骤

STEP1、牛奶，淡奶油，糖，小火加热至糖融化

葡式蛋挞

STEP2、离火筛入面粉和布丁粉，充分搅匀

STEP3、离火放凉，将鸡蛋打散，慢慢加入奶液

STEP4、充分搅匀，将挞水过筛，分离大颗粒

STEP5、装入事先解冻的挞皮中，8分满

STEP6、220°上下火，15分钟。烤箱预热的时候温度可以适当调高，应为开炉的时候温度会下降，放入烤箱后讲温度调回就好啦~

STEP7、如果你觉得不太上色的时候，最后1~2分钟你可以把火调成上火，立马就会出现可爱的小焦斑哦~

温馨提示：

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猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理，并且肥肉不剁成馅而是切成粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。另外，添加生粉也很重要哦！一直都是在家做，量也比较小，网上大多流传的是20个的量，经过自己的实践总结，现在发一个10个量的小配方~