STEP1、草鱼头让老板帮忙对半剁开.虽然就3块钱.老板依然会帮忙去腮剁开的.(/ω\)清洗干净..!鱼头一定要用新鲜的呀.不然味道真的是八字只写了一撇.差一半那个呀嘿..!(≧∇≦).
STEP2、控干水分后.放点生姜.一点盐.花椒粒.啤酒.抓捏均匀后.腌渍10分钟.
STEP3、此处图片漏拍.下次补上.( ´▽`)腊肉皮肉分开.肥肉部分切成厚片.皮切成几块.生姜切丝.小葱白切段.蒜瓣.小米椒切小一些.豆豉快速清洗一下备用.(不介意的可不洗呀)
STEP4、锅里放一点油.把腊肉放下去煎出油脂.!
STEP5、把小葱白.生姜丝.大蒜放入爆香.
STEP6、把腊肉皮.小米椒.豆豉放入爆香.
STEP7、蒸鱼豉油.一点白糖.啤酒.放入锅中.
STEP8、加一点开水.水开后转小火熬着...!
STEP9、鱼头摆入盘子里.蒸锅的水烧开后.把盘子放入蒸锅.
STEP10、蒸4分钟左右.取出把蒸出来的水倒掉.這个水很腥的.不要最好.
STEP12、出锅的时候撒上葱花碎.
咸肉,青菜,大米,猪油,盐這鱼头吧.虽说做法简单.但是味道真的超好.吃过的人都说可以吃下一锅.!不是夸张.我就吃过.(/ω\).我們這儿菜场.是可以单买草鱼头的.都是活鱼敲晕现剁下来.普通大小的1元一个.大的1.5元一个.不过.对于我這种超爱鱼头的人来说.价格是问题吗..?(是...!.)卖鱼的阿姨说.饭馆里2个鱼头做好卖38元以上.!(._.)
离超市近的时候,去买点肉吃這鱼头吧.虽说做法简单.但是味道真的超好.吃过的人都说可以吃下一锅.!不是夸张.我就吃过.(/ω\).我們這儿菜场.是可以单买草鱼头的.都是活鱼敲晕现剁下来.普通大小的1元一个.大的1.5元一个.不过.对于我這种超爱鱼头的人来说.价格是问题吗..?(是...!.)卖鱼的阿姨说.饭馆里2个鱼头做好卖38元以上.!(._.)