火龙果汁溶豆的做法
火龙果汁溶豆的做法
火龙果汁溶豆的步骤
STEP1、一个调色杯，一个9线打蛋头正好学厨的这个打蛋头打发很快，就是提不起蛋白霜，准备个小刮刀随时查看蛋白霜里面是否打到硬性发泡，整体应该是很有光泽感的、细腻的
STEP3、白砂糖分三次加入蛋白打发，再第一次前要加柠檬汁的可以直接加入一起打发，我这里没有放，打至湿性发泡后加入淀粉进行打发至硬性发泡，或淀粉再最后一次加糖时一起加入打发至硬性
STEP4、取1/3蛋白霜到火龙果糊中进行翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中进行切拌，翻拌均匀后在破了油纸的盘中进行裱花
STEP5、这个中8齿的效果
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