STEP1、先来做准备工作,制作南瓜泥和紫薯泥。紫薯和南瓜洗干净切块,上锅蒸熟。蒸的时候最好盖上保鲜膜,不然会有很多蒸汽,紫薯还好,南瓜就会过湿。我都是用料理机打成糊糊的,加水加牛奶都可以,不限,只是颜色会有不同。能打至细腻光滑就行,越细腻蒸出来的越好看。
STEP2、然后加面和酵母揉成光滑的面团。基础配方是参考羽萱妈妈的~ 只是一个大概的参考,也不是完全按基础配方来的,比如觉得干了就多加点水,以能揉成光滑、不黏手的面团为准。湿润一些的面团蒸出来的发糕更好吃
STEP3、(一)第一款,其实是分别用6寸圆模做了两个发糕,一个紫薯的,一个南瓜的,蒸好之后切开拼到一起的。
STEP4、注意是基础配方翻倍做的。模具提前抹上融化的黄油,防粘。紫薯面团和南瓜面团分别揉好之后放入6寸模具里,至温暖处发酵至2倍大。然后表面装饰上葡萄干、枸杞。可以先想好分成几份,为将来切开做准备。接着用开水蒸半个小时左右,蒸好之后静置5分钟再掀盖。
STEP5、晾至室温后脱模,用锯齿刀分别切成6等分,把两种拼到一起~
STEP6、(二)方形的~
STEP7、中空的,和上图这两个是一起做的~
STEP8、前面步骤都一样,基础配方翻倍,揉成两个光滑不黏手的面团,然后根据自己的模具,分成适合的小面团。我每种面团分成了24个小的,然后揉圆,注意盖保鲜膜。
STEP9、然后摆入刷了黄油的模具中。两种颜色交错着摆~进行发酵,35度,一小时左右。
STEP10、中空这个是摆了2层,都是不一样的颜色错落着放的。
STEP11、同第一个,最后蒸熟。
STEP12、(三)心形的~这个没有翻倍,就是原基础配方。
清淡营养好味道鲜最近做的几款发糕都是以这个配方为基础的,过程都是随性而为,并没有拍照做太多记录,不过发上来之后有好多人问做法,所以分享下,一共4款~基础配方是参考羽萱妈妈的~想到哪说哪,后面再补充~只是提供一个大概的思路,更多选择,更多欢乐,愿大家玩得开心~
蚝油菠菜鸡蛋炒木耳,简单快手,营养丰富。一天的活气从这里开启!最近做的几款发糕都是以这个配方为基础的,过程都是随性而为,并没有拍照做太多记录,不过发上来之后有好多人问做法,所以分享下,一共4款~基础配方是参考羽萱妈妈的~想到哪说哪,后面再补充~只是提供一个大概的思路,更多选择,更多欢乐,愿大家玩得开心~