STEP1、按照面和温水5:3左右的比例,和好面放在一边用湿布或者保鲜膜盖着醒发20分钟左右。我用和面机做的,如果是手和面,建议边和边加慢慢加水。
STEP2、鲜虾去壳挑出虾线,切成1厘米左右的小块,用5毫升料酒、1克盐、1克胡椒粉稍微腌制一下。
STEP3、韭菜摘好洗净切成5毫米左右的小丁,放入2克左右的盐拌匀,约10分钟后即会出汁,用纱布滤掉即可。这样处理过的韭菜包的时候不容易出汤,馅料口感更好且不容易破。
STEP4、把鸡蛋炒熟(可稍加一点点盐),打散成小块儿。
STEP5、木耳提前泡软,切成小丁。
STEP6、把韭菜、鲜虾、鸡蛋、木耳在大盆里混合,并倒入香油、盐、鸡精、五香粉充分搅拌均匀。
STEP7、把面团再稍微揉两下,从中间挖个洞,一点点拉揉成圆绳状。
STEP8、切断后揉成2.5厘米左右粗细的圆柱体,并切成一段一段的(我每个切成13克左右,但也不必过于仔细,大小比较一致即可)。
STEP9、在操作板上撒上面粉防粘,把小面团一个个压扁。
STEP10、把小面团擀成圆形面皮即可。(擀的时候右手拿擀面杖从外向内擀,左手不断的旋转面皮,这样中间稍厚两边薄,宝成饺子之后厚度适中且不容易破。)
鸡爪称凤爪,为什么呢?生肖中人们喜欢把蛇称作“小龙,把鸡称作“小凤,民间也有龙凤呈祥说法,因此把鸡爪称作“凤爪。在南方,凤爪,其烹饪方法也比较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有容功效。很适合爱女性食用。凤爪。第一次完全独立包水饺,造型有点惨不忍睹,但味道还是很不错的,馅料调味和面皮软硬度都还算比较成功。以往看中式菜谱原料配比都是“少许”“若干”,要么就是也不论大小就“西红柿1只”“黄瓜1根”一类的,对于新手来说很难掌握。所以这次特意把所有材料都称重了,方便初学者操作哈。而且皮和馅配比正好,最后什么都没有剩下,一共包了50多个饺子,下出来一个破的都没有哈。
大量香蕉泥和香蕉块的存在,使得这款小蛋糕充满了浓郁的香蕉味道。进口杏仁粉代替了较大比例的面粉,不但能够增加香气,蛋糕体也更疏松。第一次完全独立包水饺,造型有点惨不忍睹,但味道还是很不错的,馅料调味和面皮软硬度都还算比较成功。以往看中式菜谱原料配比都是“少许”“若干”,要么就是也不论大小就“西红柿1只”“黄瓜1根”一类的,对于新手来说很难掌握。所以这次特意把所有材料都称重了,方便初学者操作哈。而且皮和馅配比正好,最后什么都没有剩下,一共包了50多个饺子,下出来一个破的都没有哈。