甘薯软餐包，把秋日香甜全裹进去的做法

STEP1、准备材料

STEP2、汤种：把20g高筋面粉和100g牛奶混合倒入不粘锅里，开小火边加热边搅拌，直到变成浓稠面糊后关火取出，自然冷却。注意，加热的时候锅内温度不要超过65度哦，有温度计的小伙伴可以随时测一测。

STEP3、红薯泥：红薯洗干净、切块，放在烧开的蒸锅上蒸到筷子可以轻易戳穿，取出打成泥备用。

STEP4、制作面团：往汤种面团里依次加入260g高筋粉、100g红薯泥、30g细砂糖、10g无糖奶粉、10g鲜酵母、2g盐和30g蛋液，大致翻拌均匀。

STEP5、放入厨师机里，揉成光滑的面团。

STEP6、加入冰冷黄油继续揉面到拓展阶段。直到面团可以拉出细腻薄膜，或者不会沾手的状态时，就是揉好了。

STEP7、放到合适的容器里盖上保鲜膜发酵。（发酵环境控制在28度，度80左右，大约发酵45分钟。）

STEP8、炒红薯馅：中小火加热黄油，再放入300g红薯泥、25g无糖奶粉和20g细砂糖，不停经行翻炒。

STEP9、炒到馅儿细腻有光泽不粘手就可以盛出，放在一边冷却备用。

STEP10、做面包：发酵好的面团会变到原来的两倍大小，手指戳洞面团不回缩就是发酵好了。取出，用手按压，排出发酵气体。

STEP11、分成12份

STEP12、拍扁、包入同样12等份的红薯馅儿、收口。收口，滚圆面团。

STEP13、放到模具里二次发酵。发酵环境仍然控制在28度，度80左右，发酵40分钟。表面喷水，撒上燕麦片装饰，放入预热好箱里，保持175度度18-20分钟，面包轻微上色。

STEP14、取出放凉之后，就可以吃甘薯软餐包啦！