超像棒棒奶酪的冻芝士蛋糕的做法

STEP1、先来做蛋糕片部分，4个鸡蛋蛋黄蛋清分离在无水无油的容器中

STEP2、蛋黄中加入牛奶玉米油搅拌至乳化，再筛入低筋面粉翻拌均匀至没有颗粒

STEP3、蛋白中加入白砂糖打至湿性发泡，可以拉出弯弯的尖角

STEP4、先将1/3的蛋清挖入蛋黄糊，稍微翻拌一下

STEP5、再将蛋糕糊倒回蛋白中完全翻拌均匀

STEP6、蛋糕糊直接倒入烤盘，震几下震平（可以垫油纸方便脱模）烤盘尺寸28*28cm

STEP7、放入预热好的烤箱中层170度20分钟

STEP8、出炉直接在模具中晾凉后脱模

STEP9、按模具的底部大小画两个圆，切下来

STEP10、奶油奶酪室温软化，加入白糖用电动打蛋器打至顺滑没有颗粒

STEP11、吉利丁片放入冰水中泡软

STEP12、牛奶淡奶油中加入泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片完全融化，水快沸腾就关火搅拌不要过度加热。

STEP13、将牛奶淡奶油吉利丁的混合液分三次加入奶油奶酪中，搅拌均匀

STEP14、模具中放入一层蛋糕片，最底下这一个蛋糕片一定要足够大，和模具间没有缝隙

STEP15、倒入一部分奶酪糊

STEP16、再放一片蛋糕片

STEP17、再倒入剩下的奶酪糊，轻轻震几下震出气泡

STEP18、放入冰箱冷藏4小时以上为了防止保鲜膜沾到蛋糕，先用锡纸盖一下再包保鲜膜

STEP19、吹风机吹一下四周，脱模，刀蘸一下热水再切，每切一刀都用热水烫一下