STEP1、250-300牛肉,切块,泡水30分钟后。
STEP2、准备好生姜沫,大概这么多,我也不晓得多少克。
STEP3、把泡好水的牛肉取出来,放入生姜沫,花椒粉一勺,胡椒粉半勺,盐一勺,料酒三勺,味极鲜酱油两勺,拌匀,腌制一小时。
STEP4、其他的配菜:土豆两个切块(喜欢吃土豆的放三个),大的紫皮洋葱半个切块,番茄丁,干辣椒剪好丁,小葱切丁,蒜沫。
STEP5、热锅,冷油,放半勺盐。(放这么多油,比平时炒菜多一点。我用的菜籽油,我觉得菜籽油炒菜香)
STEP6、紧接着放腌好的肉肉(把里面的腌制的水记得倒一下。)
STEP7、炒的肉肉表面变色就可以放干辣椒了,炒一分钟。
STEP8、然后放洋葱丁炒两分钟左右吧,炒到熟洋葱味儿出来。
STEP10、放入一勺老抽和生抽,炒到肉肉变深色。
STEP11、然后放入你的土豆,继续炒。
STEP12、炒到这样,土豆表面有点熟的感觉。再加一勺盐。
STEP13、然后倒入水,没过食材。放入三个八角和蒜沫子,然后翻炒一下,将食材混匀。然后大火把水烧开三分钟,用小火慢炖40分钟。
STEP14、好了,出锅前把小葱放进去稍微翻一下就可以出锅了。
STEP15、戴的牙套,比较喜欢软烂的肉肉。
8张毛血旺毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的汉族菜式,属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴渝名菜血旺也叫血豆腐,源自云南少数民族,为动物血加盐直接加热凝固而成的食口味稍做了改进,介于饭店和家常之间。
鮸鱼头,榨菜,豆腐口味稍做了改进,介于饭店和家常之间。