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香煎鸡胸-酸奶咖喱风味的做法


香煎鸡胸-酸奶咖喱风味的做法


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香煎鸡胸-酸奶咖喱风味的小提示

1.切成统一的形状能让每片鸡胸肉都均匀受热，不至于有的还没煎熟有的已经焦了。但也不用硬凹造型，切得太小太薄就少煎一会勤快翻面，太大太厚就多煎一会，问题不大。2.捶鸡胸肉很重要。被捶过的鸡肉纤维稍微舒展开了一点，吃的时候会更嫩。3.酸奶里面的蛋白酶可以解离蛋白质、分解肌肉纤维产生氨基酸等物质，起到软化剂和保湿剂的作用，防止烹饪过程中鸡胸肉的水分流失。4.顺时针搅拌能让酱料更均匀的附着在鸡肉上，同时在搅拌的过程中不容易破坏鸡肉的形状。5.由于酱料粘稠度很高，放鸡胸肉的速度没那么快，要注意顺时针依次铺开，方便给最先下锅的鸡胸肉翻面。

香煎鸡胸-酸奶咖喱风味的配料

  • 鸡胸肉 （一块）
  • 原味酸奶（无糖）/酸奶油（crèmefraîche） （100g-200g）
  • 咖喱粉 （半瓷勺）
  • 辣椒粉 （半瓷勺）
  • 盐 （半茶匙）
  • 食用油 （一瓷勺）

香煎鸡胸-酸奶咖喱风味的步骤

STEP1、鸡胸肉切成2cm的厚度，尽量切得每片大小均匀。。

香煎鸡胸-酸奶咖喱风味

STEP2、把切好的鸡胸肉片平铺在案板上，盖一层保鲜膜。接下来，拿小拳拳捶它们胸口，小拳拳不够硬的可以拿酱油瓶底代替，来回捶两遍（有肱二头肌的兄弟们不要太大力。

香煎鸡胸-酸奶咖喱风味

STEP3、加入酸奶，咖喱粉半瓷勺，辣椒粉半瓷勺，盐半茶匙。把酱料搅拌均匀，放入鸡胸肉用筷子顺时针搅拌，让每片鸡肉均匀的裹上酱料，腌制半小时（或盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制一晚。

香煎鸡胸-酸奶咖喱风味

STEP4、大火，下一瓷勺油，油热后转中火。将鸡胸肉顺时针依次平铺在锅中煎，大约一面煎一到两分钟，煎至两面金黄即可。

香煎鸡胸-酸奶咖喱风味

STEP5、摆盘

香煎鸡胸-酸奶咖喱风味

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