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小家常大美味炒墨鱼干的做法


小家常大美味炒墨鱼干的做法


热菜家常菜 小家常大美味炒墨鱼干的做法, 小家常大美味炒墨鱼干的家常做法


小家常大美味炒墨鱼干的小提示

盐不要先加,盐是海物带腥后,避腥,油后加防止有油隔阻其他味道入味所以也后加,嫩肉粉最后加入把所有味道包裏住,味更入和全。食墨鱼干与鲜墨鱼会在口感上面有区别,经过晒后的墨鱼干,优点在于:会更香气,着的墨鱼干,口感香、韧、很有嚼头。缺点在于:烹制相对有点小麻烦,时间跨度大。鲜墨鱼,口感嫩,糯,优点在于,方便烹制,烹制时间手法不麻烦。时间跨度不大。缺点在于:鲜墨鱼,通常冰鲜回码头,香气无存,且冰鲜后大量积水,的时候同样需要手法始可以鲜嫩香。:鲜墨鱼,呵呵。

小家常大美味炒墨鱼干的配料

  • 墨鱼 (5只)
  • 酱油 (两茶勺)
  • 糖 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 油 (两茶勺)
  • 酒 (3-4滴)
  • 嫩肉粉 (半茶勺)
  • 姜丝、蒜蓉 (适量)
  • 剁椒(喜椒的亲,可多加)
  • 葱花3条(喜葱的也可以多加)

小家常大美味炒墨鱼干的步骤

STEP1、小墨鱼

小家常大美味炒墨鱼干

STEP2、小墨鱼泡3小时

小家常大美味炒墨鱼干

STEP3、约3小时后完全软化切至丝状

小家常大美味炒墨鱼干

STEP4、先把姜丝蒜蓉加入切好的墨鱼丝内,轻轻拌圴匀后用酱油加入糖,又拌圴匀,加酒又拌圴匀后,这时候才加盐哦,再拌圴匀,此时加入花生油再次拌圴匀后,加入嫩肉粉,拌圴匀腌制1015分钟,备用;(一把手,没有人帮拍,忙起来就忘记拍图片啦)

STEP5、起油锅加入蒜蓉爆香锅加入剁椒轻炒一下

小家常大美味炒墨鱼干

STEP6、加入腌好的墨鱼丝快速翻炒墨鱼丝至卷起,肉内有嫩肉粉,锅有可能沾锅,可轻轻洒些些水翻炒至收汁即可上碟拉。

小家常大美味炒墨鱼干

STEP7、成品

小家常大美味炒墨鱼干

STEP8、成品

小家常大美味炒墨鱼干


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口袋饼

没事就爱鼓捣系列每批次回来的墨鱼干,都需要分挑一下,然后会有很多个小的,细碎的小墨鱼干,我们自己就留下自己吃了。先生是外地人+吃货,对墨鱼干稍是了解,再无深入。大多亲也只知道墨鱼干,用来炖汤和红烧着吃。每天都得想办法让先生吃得好,又得想办法让那家伙对海鲜更深入的了解和喜爱,我总是变着方式弄墨鱼,章鱼和鱿鱼的食法。得把他养肥了养肥了,就不会再有人喜欢他啦。。今天来个另类吃法,炒食。原来想加入芹菜或者青椒,突然实在太忙了,来不及,就加了剁椒,上碟前加点葱花点缀下就很好吃拉。亲们自己炒食的时候可加入自己或者自己家人喜欢的拌菜,

核桃焦糖抹酱

1、奶油和糖水要同时煮。奶油只有热的时候,倒入糖水中,才不会凝固。 2、糖水在煮的时候,不要搅拌。慢慢地自己会成焦糖色。 3、做好的焦糖抹酱如果不放核桃就是焦糖浆。如果放了核桃就会更好吃。抹酱做好后要注意立即隔冰水放凉。家里没有冰水隔冷水也行。 4、如果不喜欢太甜,糖量可稍减。如果锅比较大,可以增加淡奶油的量也行每批次回来的墨鱼干,都需要分挑一下,然后会有很多个小的,细碎的小墨鱼干,我们自己就留下自己吃了。先生是外地人+吃货,对墨鱼干稍是了解,再无深入。大多亲也只知道墨鱼干,用来炖汤和红烧着吃。每天都得想办法让先生吃得好,又得想办法让那家伙对海鲜更深入的了解和喜爱,我总是变着方式弄墨鱼,章鱼和鱿鱼的食法。得把他养肥了养肥了,就不会再有人喜欢他啦。。今天来个另类吃法,炒食。原来想加入芹菜或者青椒,突然实在太忙了,来不及,就加了剁椒,上碟前加点葱花点缀下就很好吃拉。亲们自己炒食的时候可加入自己或者自己家人喜欢的拌菜,


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