高配版小鸡炖蘑菇的做法

STEP1、土水洗净，厨房纸擦干水分；榛、宽粉水发泡；榛，如果没有也可以香或者其他香气比较重来代替，发泡过程中间需要换几次水，后要仔细清洗里面可能存在细沙；

STEP2、炒锅内加入一大勺油，油热后放入葱段、姜块炒香

STEP3、下鸡块煸炒至变色

STEP4、沿锅边倒入黄酒（用量大概是两大勺），激发出酒香

STEP5、、生抽、老抽、糖，大概比例是2:2:1:0.5，如果你比较喜甜，糖。生抽，不需要额外在盐

STEP6、加入适量开水，中小火炖鸡。一般土鸡肉质会更紧，炖的时间会稍微长一点，我炖了大概30多分钟。时间根据鸡的老嫩程度自己调节，拿筷子戳一下，可以戳动，就差不多了

STEP7、放入处理好的榛蘑、宽粉，继续炖10分钟左右

STEP8、高配配料登场----鲜鲍鱼

STEP9、把处理干净的小鲍鱼放入锅中，大火煮一分钟，小鲍鱼煮太久口感会变老，注意控制时间

STEP10、最后撒上青蒜苗，就可以出锅了

STEP11、香浓的鸡肉和鲜美的鲍鱼，算是很和谐的一种搭配。最后加入当季的青蒜，给这个传统的肉荤菜里加入了一丝清新的味道。最后收汁的时候，可以多留下一些汤汁，拌饭的绝佳搭配

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