STEP1、葱切大段,蒜拍开,姜切片备用。
STEP2、血肠切段备用。
STEP3、酸菜洗一遍,攥干备用。
STEP4、五花肉整块冷水下锅,加葱段,姜片,大蒜,料酒,煮10分钟,开始准备其他食材。
STEP5、取两只飞蟹,加葱和姜段蒸熟,把蟹壳掰开。
STEP6、料头:葱姜蒜,加入白胡椒粉备用。
STEP7、五花肉取出,肉汤留下备用。
STEP8、五花肉凉一会儿,先炒酸菜。
STEP9、热锅凉油,烧到6层热。
STEP10、下料头炒香。
STEP11、下酸菜,全程大。
STEP12、捞出配料。
STEP13、下生抽酱油,不要用老抽。
STEP14、这里推荐千禾一品鲜酱油。
STEP15、下耗油,炒出酸菜特有带酸味的香气。
STEP16、将炒好的酸菜倒回煮肉的汤里开大烧开,改小慢炖。
STEP17、五花肉改刀切片。
STEP18、码入五花肉和飞蟹。
STEP19、喜欢喝汤的多加一些汤,汤要盖过食材,炖30分钟以上。
STEP20、锅内加入食盐,推荐莫顿牌。
STEP21、锅内加入两小颗冰糖提鲜。
STEP22、锅内加入适量13香和鸡精。
STEP23、出锅前码入血肠。
STEP24、做蒜泥,推荐海天味极鲜酱油。
STEP25、血肠是熟的,肠衣变小就可以关了,酸菜炖五花肉血肠Plus飞蟹版制作完毕。
下班到家不想煮饭,盘活了冰箱的剩余库存,做起来还挺简单方便的。这倒菜是在一家港式餐厅吃到的,额,准确的说是开在东北的港式餐厅,而且饭店的档次不算低,老板为了讨好爱吃酸菜的东北人也算是拼了,这道菜也是这家饭店的必选菜之一,售价168元。经过个人的不断品鉴、试做和总结经验,已经基本符合了在饭店吃到的味道,下面分享给大家。水平不高,交流学习。
一定得是从蒂那儿开小口,如果从上面开的话,因为柿子熟透了,那个蒂特别容易掉下来,那样就是两头漏,就做不成碗了,图里又上方的那个两头漏的柿子皮,就是个失败的例子,因为这个失败,我只有一个柿子皮可以做碗。这倒菜是在一家港式餐厅吃到的,额,准确的说是开在东北的港式餐厅,而且饭店的档次不算低,老板为了讨好爱吃酸菜的东北人也算是拼了,这道菜也是这家饭店的必选菜之一,售价168元。经过个人的不断品鉴、试做和总结经验,已经基本符合了在饭店吃到的味道,下面分享给大家。水平不高,交流学习。