煎鸭胸配香橙红酒汁的做法

STEP1、鸭肉解冻，用水稍微冲洗，用厨房纸吸干两面水分

STEP2、在鸭皮上打斜划格子，深度以刚好见到肉为准

STEP3、鸭肉两面用研磨瓶撒盐、黑胡椒，静置片刻，此时可以中火热锅和预热烤箱（200）

STEP4、锅足够热后，皮向下煎鸭胸不用放一滴油哦！全靠鸭皮自己出油同步放入迷迭香、蒜瓣（用刀拍开）全程中火

STEP5、眼看着鸭油越来越多，不急着翻面，也别随便动鸭子，就这样煎3分钟左右

STEP6、鸭皮那面煎到焦黄，翻面煎鸭肉部分同样全程中火，23分钟

STEP7、把鸭肉推起来，煎侧面四边每边约10秒此时烤箱也应该预热好了

STEP8、烤盘提前铺好锡纸，鸭皮向下放在烤盘上，把迷迭香、蒜都一起倒在烤盘里200烤8分钟

STEP9、等候期间来做个酱汁首先做鸡高汤：水（约一杯的量）煮开，化半块浓汤宝煮沸

STEP10、1.加一杯红酒，煮沸后再多煮一会儿2.切半个橙子，用力把橙汁挤入锅中3.加两勺蜂蜜，煮至汁水粘稠香橙红酒酱汁就做好啦记得试试味道，过咸或过酸可以再加蜂蜜调节

STEP11、等的过程中顺便用剩下的半个橙子摆盘，可以切丁，也可以切片，按自己的想法摆就好

STEP12、鸭肉烤好出炉，鸭油还在滋滋作响

STEP13、鸭肉拿出来静置2分钟这步骤不可省略控油的同时，更为了让肉里的汁水安静下来如果拿出来就马上切，会让肉汁大量流失

STEP14、切片摆盘，浇上香橙红酒汁，开动啦

STEP15、如果只做鸭胸一道菜，容易吃不饱，那可以在等鸭子腌制、烤的时侯顺便做个配菜——鸭油煎土豆土豆削皮切厚片，在水中煮5分钟捞出；鸭肉进烤箱时把鸭油留在锅中，用鸭油煎煮过的土豆，煎到两面焦黄，撒盐、黑胡椒、迷迭香调味即可