STEP1、把鸡爪洗干净,剪掉脚指甲,入冷水,放入茴香和香叶,1勺料酒,2块姜片大火煮开,中小火再煮5分钟,不加盖以防溢出来,煮好后过凉水再洗一遍,时间一定要煮满不然不熟会有味道
STEP2、冷油放入冰糖碎,融化后放入滤干水的鸡爪,用小火,不然很容易糊,翻炒至上色后加入生姜,蒜片,生抽,老抽,料酒,白糖,香叶,八角继续翻炒,同时烧一壶热水,翻炒均匀后加入莫过鸡爪的水(喜欢吃烂的可以再多加水)
STEP3、大火烧开后转小火炖十五分钟,这时候另小奶锅冷水开始煮鹌鹑蛋,煮十分钟后取出剥壳,然后加入鸡爪锅中一起炖,如果想要酱汁稠稠的挂在鸡脚上的感觉,这个时候要取一碗清水加入少许玉米淀粉搅匀,汤汁这时候看看如果剩下不多的话把勾芡汁沿锅壁倒入,继续小火炖煮,五分钟后看看差不多了转大火收汁,尝尝咸淡,糖可多放,甜甜糯糯的很好吃
STEP4、出锅,鸡脚烂烂的非常入味
STEP5、个人感觉鹌鹑蛋比鸡爪更好次
STEP6、汤汁可多留一点拌饭
为啥改版成没有菜谱,不让发美食图呢今天休息,做一道看电视吃的小菜
每年冬天妈妈都会买来在炉子上烤的满屋飘香的青板鱼干。近几年市场上的鱼干越来越咸了。很难买到合口的。遇到渔民新打上来的新鲜青板鱼就自己给妈妈晒一些吧。10斤鱼1.3斤海盐是渔民告诉我的比例。晒出来果真好咸。建议大家减盐量。今天休息,做一道看电视吃的小菜