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宫保鸡丁的做法


宫保鸡丁的做法


荤菜家常菜 宫保鸡丁的做法, 宫保鸡丁的家常做法


宫保鸡丁的小提示

1、  调汁,可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量 2、  腌制鸡肉的时候,蛋清量不用放很多的 3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用,不过先炸的会更香,炸的时候时间不要太久,不然会苦 4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~

宫保鸡丁的配料

  • 鸡胸肉
  • 花生米(去皮,熟)
  • 鸡蛋
  • 白醋
  • 番茄酱
  • 老抽
  • 香油
  • 老干妈
  • 白糖
  • 辣椒
  • 花椒
  • 淀粉
  • 辣椒

宫保鸡丁的步骤

STEP1、调汁一碗:小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱(只要少许,这样色泽会好看很多),放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉

宫保鸡丁

STEP2、葱姜蒜切末备用,鸡胸肉切鸡丁

宫保鸡丁

STEP3、鸡丁加半汤匙蛋清,不能太多,淀粉少许,拌匀

宫保鸡丁

STEP4、鸡丁过油,变色捞起沥油

宫保鸡丁

STEP5、两汤匙油将花椒爆香,过滤花椒粒,取花椒油

宫保鸡丁

STEP6、花椒油爆香整个干辣椒

宫保鸡丁

STEP7、姜末爆香

宫保鸡丁

STEP8、倒入调好的汁,大火煮开,转小火收汁

宫保鸡丁

STEP9、放入鸡丁拌炒

宫保鸡丁

STEP10、勾薄芡

宫保鸡丁

STEP11、放入花生

宫保鸡丁

STEP12、蒜末、葱末拌炒

宫保鸡丁

STEP13、关火,滴几滴白醋和香油,出锅

宫保鸡丁


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