酱焖嘎牙子/黄骨鱼的做法
酱焖嘎牙子/黄骨鱼的做法
酱焖嘎牙子/黄骨鱼的配料
- 鱼 （6条）
- 香菜 （几根）
- 蒜 （几瓣）
- 姜 （三片）
- 葱段 （几段）
- 干辣椒 （几个）
- 料酒 （1勺）
- 糖 （适量）
- 花椒 （适量）
- 大料/八角 （适量）
- 醋 （适量）
- 熟酱 （适量）
- 天津蒜蓉辣酱 （适量）
酱焖嘎牙子/黄骨鱼的步骤
STEP1、先买好熟酱和蒜蓉辣酱，是酱焖的精髓
STEP2、黄骨鱼去内脏洗净血水待用，因无鳞特别滑，可以买鱼时让老板帮忙去内脏。
STEP3、此步骤忘记拍照......油烧热,花椒大料葱姜蒜干辣椒爆锅，放阎学晶或者濮存昕代言的熟酱，再放天津辣酱，少放点糖、醋、料酒，添加适量烧开的开水烧开，放鱼，熬二十分钟左右收汤，中途要用铲子铲铲锅底，避免鱼糊底，收汁后放适量香菜，出锅！
STEP4、这是在不吃葱蒜的老爸给的做法上做了改良，味道很好，有在外面吃铁锅杂鱼的味道，如果炖鱼时锅边贴上饼子绝对就是铁锅杂鱼了，为自己的成功点赞！赞赞赞！
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