葱爆肥牛这菜不需要刀工、火候，皆大欢喜！的做法

STEP1、大葱只取葱白部分，斜切成马耳朵片；青线椒、小米椒、生姜也斜切成片；

STEP2、碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、淀粉、适量的清水混合搅拌均匀；

STEP3、水开后放入肥牛卷，用筷子拨散后关火，搅动到肥牛变色了就捞出来，可以像下火锅一样少量多次汆烫；

STEP4、炒锅中倒色拉油，烧到六七成热时，放入生姜片和豆瓣酱翻炒出红油和香味，下葱白爆炒，炒到葱白变软上色，香味都出来了，加适量青红椒同炒；

STEP5、倒入调味汁翻炒均匀，接着放入肥牛炒匀即可。