STEP1、第一种白果用核桃夹子夹裂，圆的一头比较夹出来白果不容易碎。长时间用水浸泡。常规炒法盐焗熟后半透明状，趁热拔壳方便。但夹壳时常易碎，少量制作推荐。
STEP2、第二种白果用水浸泡把白果放进信封，封口卷好，微波炉高火3分钟。方便快捷。
STEP3、第三种用浸泡熟后把发黄倒掉，放及三分之二清，把干，干炒。看到个方子拿清，，尝试过后并不，干炒，于是重新换了清。干炒，但是拿夹子夹时不会出现碎情况。明天尝试生炒，不自己。
STEP4、第四种把白果仁剥出来，不用管细皮，水浸泡几个小时，很容易搓掉。下锅用水煮熟捞出，剔除芯儿，接着用水浸泡，两天换一次水。据说这样做出的白果没有不苦今天做完白果的苦味没有完全去除，苦味稍减，泡了一晚煮熟后口感有点脆？不如干炒的软糯。
STEP5、还是现炒出来的好吃，隔夜后的味道一言难尽，不过在没有白果的季节聊胜于无吧。