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妹妹自制冰淇淋的做法


妹妹自制冰淇淋的做法


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妹妹自制冰淇淋的小提示

1.我做的是生蛋版,如果不放心的可以去超市买无菌蛋做2.打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁,有些人会觉得鸡蛋有腥味,不过我倒是没觉得3.我配方里的糖分我吃的是刚刚好的,不会很甜,如果不加奶粉的可以把糖适当增加5-10g4.原方是加入炼乳的,如果加入炼乳可把奶粉换成50-80g炼乳,甜度主要还是根据自己口味调节

妹妹自制冰淇淋的配料

  • 鸡蛋 (3个)
  • 奶油 (150克)
  • 白糖 (20+10克)
  • 奶粉 (25克)

妹妹自制冰淇淋的步骤

STEP1、蛋黄蛋清分离(我的分蛋技术也就这样了…)装蛋白的盆子必须是无水无油

妹妹自制冰淇淋

STEP2、蛋白加入20克糖打发成硬性泡放冰箱冷藏备用

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STEP3、淡奶油加入奶粉打发8-9成(不会打淡奶油的可以隔着冰水打发,屡试不爽),蛋黄加入10克糖用电动打蛋器打匀(这步我忘记拍了)

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STEP4、蛋黄液分三次倒入淡奶油里,倒一次翻拌均匀一次,直到两个液体完全混合均匀

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STEP5、从冰箱拿出打发的蛋白,和蛋黄一样分三次倒入蛋黄和淡奶油的混合液翻拌均匀

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STEP6、混合好如图

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STEP7、装入容器,放上自己喜欢吃的,我放了蔓越莓干和花生碎,花生碎的真的好吃!

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STEP8、冷冻6小时以上,拿出来口感非常细腻!推荐放花生碎或者各种坚果碎,真的超级好吃!我一次性就能把做的都吃完了)⁾⁾

妹妹自制冰淇淋


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