哈根达斯冰激凌的做法

STEP1、取3颗蛋，分离蛋黄和蛋白，蛋黄放入小碗，蛋白不需要（可以参考我写的舒芙蕾松饼消耗掉，我直接用手分离的。

STEP2、加入一小撮盐（大概1/4茶匙的一半，如图）柠檬汁几滴（或者白醋，没有就不放）糖30克

STEP3、用蛋抽打均匀。

STEP4、150克牛奶倒入小美主锅，设置3分钟/温度100/速度1煮到冒泡泡就OK，倒入蛋黄糊，用硅胶软刮刀把小碗里面的刮干净，3分钟/温度100度/速度3。

STEP5、熬好的状态变浓稠了，用软的硅胶软刮刀刮入小碗中放冷后使用，我等不及就放冰箱了。

STEP6、蛋黄糊冷却后，主锅插上蝴蝶棒，保证主锅、蝴蝶棒和盖子无水无油无杂质，放入200克冷藏的奶油、20克糖

STEP7、60秒左右/速度3，淡奶油，中间请一直从量杯洞观察状态，到图片摩丝状态。同牌子的奶油、温度一样、量一样的时间也同。有的30几秒OK了，有的1分多钟，我今天正60秒。了了，奶油会水油分离，变成豆腐渣，了。

STEP8、打发好提起蝴蝶棒的状态

STEP9、加入冷却的蛋黄糊，15秒/速度3，打发细腻

STEP10、倒入干净的容器中

STEP11、在桌面震几下，震平，我加了一些蔓越莓干很好吃，加盖放冰箱冷冻5-7小时，我一般冷冻过夜最稳当。

STEP12、拿出来，回下温，舀一坨出来，美美的蔓越莓冰激凌

STEP13、口感完胜哈根达斯