客家糯米肠的做法

STEP1、糯米浸泡3个小时，花生泡到皮微微脱落备用

STEP2、大肠用生粉和盐里外的柔搓洗净。烧温开水倒入料酒，姜去腥，然后把大肠放进去烫一下捞起备用。在此冲洗中看看大肠有没有没洞，以防塞糯米煮时爆开成糯米粥，有洞的地方切成长条段为一条）去除大肠边上多余油脂。

STEP3、糯米中留一半水，倒入所有的配料，加上盐，胡椒等调味，也可以加酱油调色。（水与配料比例是一比0.8）

STEP4、一头绑紧，以此类推，把糯米配料塞进去

STEP5、塞到八九成满

STEP6、烧开水加入姜，香料，把大肠放进去，烫个三分钟，用牙签在上面扎几个小洞，以防它会爆出

STEP7、每隔十几分钟转一次面，以防粘底。

STEP8、因为大小和塞的饱满度不同，建议小的一个小时，大的两个小时焖煮，切记是小火。

STEP9、菜板和刀都要用热水烫过，再切。

STEP10、熟透的糯米肠可以煎着吃，炸着吃，也可以直接食用，也可以蘸酱。

STEP11、也可以上如图一样加三勺的粗粮颜色米。

STEP12、冷却切会效果更好。