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山东包子的做法


山东包子的做法


鲁菜家常菜 山东包子的做法， 山东包子的家常做法

山东包子的小提示

肉粒和白菜粒儿不要切太小，一定要用酱拌馅，豆瓣酱和甜面酱都行，山东包子的特点就是菜肉分明，酱香浓郁。酱料是咸的，白菜杀水时也有咸味儿了，所以不用加盐就足够了，除非你口味很重。

山东包子的配料

  • 白菜 （6片）
  • 猪肉 （350克）
  • 温水 （适量）
  • 面粉 （300克）
  • 酵母 （8克）
  • 十三香 （半勺）
  • 东古黄豆酱 （适量）
  • 糖 （5克）
  • 大葱 （半根）
  • 姜末 （少许）
  • 玉米油 （适量）

山东包子的步骤

STEP1、面粉加酵母温水揉成团放温暖处发酵。

山东包子

STEP2、鲜肉（前槽或后鞧均可）切小粒，葱姜切末。

山东包子

STEP3、大白菜洗净切小粒用盐略杀一下，入个味儿。

山东包子

STEP4、油、东古酱、花椒面或者十三香随意，搅拌均匀少加点糖提鲜。ps:拌馅这种事儿真的是分人的，千人千味，即使调料步骤完全相同，味道也可能不一样，所以只要好吃我认为大家可以自由发挥

山东包子

STEP5、面发好了，揉匀醒面

山东包子

STEP6、揉到这种小洞洞即可，然后扣个盆再醒十到二十分钟。

山东包子

STEP7、揉好面团擀成大皮子。

山东包子

STEP8、成品如图。

山东包子

STEP9、包好包子垫玉米皮或者烘焙纸上锅醒十分钟。

山东包子

STEP10、好啦，白胖子出锅了

山东包子

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