 蛋白糖，在家也能做的烘焙零食的做法

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食的做法

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蛋白糖，在家也能做的烘焙零食的配料

蛋清（40g）
细砂糖（40g）
柠檬（半个）

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食的步骤

STEP1、配料如图烹饪时间：准备10分钟、烘焙90分钟

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

STEP2、蛋清加点柠檬汁

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

STEP3、中速搅拌

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

STEP4、细泡沫状态加入1/3糖搅拌

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

STEP5、泡沫更细腻时再加1/3，继续搅拌

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

STEP6、最后加入剩下的糖，高速打发

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

STEP7、直至打成奶油（其实还不够）

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

STEP8、烤盘垫上油纸

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

STEP9、用裱花嘴挤在烤盘上

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

STEP10、烤箱预热90度，中层上下火，90度90分钟

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

STEP11、难点在于打发，为何我们做了几次呢？重点来了，第一次忘了冰箱里拿出来的鸡蛋不能直接用，所以打不发。第二次换尿布去了，中途烤箱断电了，所以焦黄。第三次嘛，感觉还是不够发，但比之前还是好多了。

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

STEP12、太久没有打发，所以都不太记得步骤。有的说法是糖要加热，有的说法是要中速。如果不追求好看的话，第一款就差不多了，但完全打发后的蛋白糖，真心要好吃一些。

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

STEP13、像我这样执念的，应该不多了。到底要怎样才能打发到发硬，成型超美丽呢？

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

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