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卤水鱼蛋鸡爪的做法


卤水鱼蛋鸡爪的做法


卤味家常菜 卤水鱼蛋鸡爪的做法, 卤水鱼蛋鸡爪的家常做法


卤水鱼蛋鸡爪的小提示

全程不用放盐,用生抽调味。不爱吃辣可以不放辣椒。五香粉用桂皮茴香等香料做的,所以省掉了买各种香料的麻烦。但是不要放太多,不然汤汁会涩。用料真的按自己口味调节就好。

卤水鱼蛋鸡爪的配料

  • 香叶 (若干,约10来块)
  • 老抽 (若干)
  • 生抽 (若干)
  • 姜片 (数块)
  • 片糖 (大半片)
  • 鸡脚 (1斤)
  • 鱼蛋 (半斤)
  • 五香粉 (若干)
  • 指天椒 (一两根)

卤水鱼蛋鸡爪的步骤

STEP1、先煮热水把鸡爪煮一下,然后过清水,把白色油泡洗掉。

STEP2、用适量水(约泡过一半的鸡爪)把片糖煮化

STEP3、放入香叶,五香粉,老抽,姜片,生抽,每个材料用量按口味调放。

STEP4、卤水汁煮开后放入鸡爪和鱼蛋,中小火煮大约半小时,放入切成颗粒的红辣椒,用筷子戳鸡爪中心部分轻易戳穿表示已经煮软,关火来吃。


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