凯撒面包的做法

STEP1、*将中种面团（中种面团如何做点这里查看.sina/s/_49912f6f0101gsjr.html）从冰箱拿出，用剪刀剪成10小块，用保鲜膜盖好，在室温下回温1小时。 *将所有材料放入面包机和面（手工和面或者厨师机和面也可以），直至成团，干的话就滴几滴水。

STEP2、*在工作台上撒一点面粉，拿出面团，手工揉面几分钟，如果粘手就加一点面粉，直到面团柔软而有弹性，发黏但不粘手，可撑出薄膜即可。将面团整成球形。 *取一只抹好油的大碗，将面团放入来回滚动，使其沾满油。用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵2小时。或直至面团体积增加1倍。建议在发酵到1小时的时候将面团拿出微微揉几下排气，再次整成球形放回碗里继续发酵。

STEP3、*发酵好的面团应该可在中央戳一个圆洞并不回缩。将面团等分成3份。（注意！一定要过秤用克数等份，不要依靠视觉分，那样会非常不准确）整成球形，在表面刷油，用保鲜膜盖好，松弛10分钟。

STEP4、将3块面团，都搓成约22cm长的长条。如图一样整形成面包结。

STEP5、如图一样整形成面包结。

STEP6、*我做面包时恰好姐姐的孩子在我身边，她睁着好奇的星星眼，强烈要求我做2个小一号的。所以我取了3个其中1个的面团再次等分2份。大家做的时候可以按原计划，不需要像我这样。 *在烤盘上铺烘焙纸，撒一点面粉，将整好的面团，屁股朝上放置，抹一些油，用保鲜膜盖好，室温下发酵45分钟。 *将面团翻过来，正面朝上，再次抹油，保鲜膜盖好，室温下发酵30分钟。直到体积增加1倍。 *发酵好后，在面团上喷水，撒上罂粟籽或者白芝麻。 *烤箱上下火预热至210℃，将烤盘放置烤箱中层，迅速向烤箱四壁喷水，然后关上烤箱门，烘焙10分钟。之后将烤盘旋转180°，温度调到200℃，继续烘焙10分钟。直到面包变成中度金棕色即可。 *将面包取出，方到冷却架上冷却约1小时即可享用。

STEP7、凯撒面包三明治做法： 番茄2片，奶酪1片，紫色洋葱圈适量，烟熏火腿适量，生菜或者黄瓜片适量，涂抹法式黄芥末酱和蛋黄酱即可。