香脆锅巴煲仔饭的做法

STEP1、很重要的第一步，图片没有，文字记录啊。砂锅一定要烧到滚汤冒烟，然后加两勺猪油，没有猪油就食用油吧，把砂锅内壁涂满，关火。我的砂锅是日本万古烧，质量不错。锅内涂满油之后，放入淘洗干净的，清水。清水1:1，就这样净泡半小时以上，如果可以，1、2小时为宜。

STEP2、大米净泡好后，开大火烧啦。盖子可以不盖。这个看你的锅而定，如果，锅很小，会溢出水，那就不要盖盖子。就这样煮6、7分钟。

STEP3、我是盖上盖子大火煮了5分钟够了。

STEP4、煮饭时候，切食材。香肠、香菇、牛肉片、青菜，爱吃什么准备什么。香肠、牛肉是灵魂。哈，我家是食肉动物。香肠香肠。

STEP5、时间到，调小火，先放入香肠、香菇，易熟的食材最后放。放的动作要快。然后，很重要的一步，用调羹延锅边淋上油，一圈涂满。你会听到噼里啪啦的声音很清脆。

STEP6、继续大火焖煮2分钟，右边是最后要放的食材。

STEP7、2分钟后，放入易熟的食材。放好后，继续大火1分钟。

STEP8、这个空档，调一碗汁，1勺蚝油、1勺生抽、1点点白糖，1点香油，1小碗清水。我把净泡干贝的水也倒进去了，有酒香。

STEP9、时间到，关火，淋上汤汁，撒上葱花，盖上盖子，闷10分钟。关火闷10分钟。

STEP10、香，猪油味的煲仔饭显现出绝对优势。

STEP11、就着泡菜，一大口下去满满的幸福感……