STEP1、先把花椒八角香叶孜然放碗里搁点高度白酒浸湿,这一步是为了后面炸的的时候香料不会炸糊,另外也能让料的香味充分发挥。
STEP2、香菜生姜洗净
STEP3、洋葱大葱生姜切好后放一边备用
STEP4、这一步是调辣椒面,我用的是两种不同辣椒面混合,一种是四川的不辣主要为了增香,另一种是我们江西的辣椒面,超辣,这样搭配起来又辣又香,比例是1:1,如果不能吃辣的也可以适当调整。辣椒面放好后加入白芝麻,盐,糖,一些白酒和熟的菜籽油(这里放的是凉的,把这些搅拌好,放一边待用。
STEP5、锅烧热后加入菜籽油,等筷子放下去冒小泡泡了就可以把香料放进去炸了
STEP6、先加入葱姜和洋葱,炸20秒再放入白酒泡好的香料
STEP7、炸一会加入香菜
STEP8、炸到这种焦黄的地步就可以关火了让锅子的余温接着烤它
STEP9、在辣椒面中加入沸腾的菜籽油,少量多次
STEP10、油加进去边加边搅拌,防止受热不均匀。
最近比較有閒暇時光,決定每週想要自己做一道料理出來如果有覺得不錯或可以更好的地方再請大家多多指教,小女子不是專業的><每個人的調味喜好不同,配方當然也可以不同,對於下午時段肚子餓又不想大費周章煮一堆菜的朋友們,選擇蔬菜煎餅這樣簡單的廚房小點心不用花太多時間也能享受。1.油建议选用菜籽油这样会比较香2,炸香料时候要注意火候,先大火当炸到微黄的时候就要转小火慢慢炸。3.辣椒油炸好后可以放置3个小时再装罐
大学报到的时候,在学校旁边一家叫“非常台北”的小馆子里吃过的,很好吃!后来一直喜爱。毕业后来到了外地。就再没有吃过了,现在自己生活,自己吃饭,就开始怀念那时的榨菜肉丝饭了。所以自己动手试了一试。味道很不错,虽然不能完全复制,但是也有七八分相似了。1.油建议选用菜籽油这样会比较香2,炸香料时候要注意火候,先大火当炸到微黄的时候就要转小火慢慢炸。3.辣椒油炸好后可以放置3个小时再装罐