STEP1、将A料蛋白打到湿性发泡。
STEP2、B料中的细砂糖和水混合,放好温度计,设定温度120度,放到火上煮到120度,离火。
STEP3、将煮好的糖水分次加入到A料中,持续高速打发蛋白,打到蛋白干性发泡,拎起打蛋器能看到蛋白呈现短小的尖角,单白非常坚挺。
STEP4、将打发的蛋白分成三份,依次加入色素,用刮刀搅拌均匀。
STEP5、将拌匀的蛋白霜装入裱花袋。(绿色的裱花袋装好10齿裱花嘴,其余二色不需要。)
STEP6、用绿色糖霜在烤盘里挤出花环形蛋白糖,然后用其他两个颜色进行点缀。
STEP7、北鼎烤箱预热110度,立体烤1小时。
大黄鱼,鸡蛋,蛋黄粽,南瓜,四季豆,粽叶,红辣椒,柠檬,花生油,白葡萄酒,盐,椒盐,面粉1.空气湿度比较大时以将糖水熬煮到120度,干燥天气118度。2.糖水慢慢倒入蛋白时,打蛋器不用关掉,继续高速打发,蛋白打到干性发泡。3.度,如用风炉制只需80度。4.蛋白熟后底部会自动离开盘,如果推着不动说明还没熟透,请继续烘。
2020年的疫情,不让出门。每天就是各种吃1.空气湿度比较大时以将糖水熬煮到120度,干燥天气118度。2.糖水慢慢倒入蛋白时,打蛋器不用关掉,继续高速打发,蛋白打到干性发泡。3.度,如用风炉制只需80度。4.蛋白熟后底部会自动离开盘,如果推着不动说明还没熟透,请继续烘。