STEP1、把需要的食材摆放整齐,
STEP3、面粉中间挖的窝,倒入清水。
STEP4、揉搓面团时要“擦”。
STEP5、揉成光滑的面团,盖上。静置一段时间。
STEP6、现在开始调蛋挞汁。蛋黄打开,加入白糖。
STEP7、加入牛奶,鲜奶油,搅拌均匀。无白砂糖。
STEP8、用保鲜膜将黄油包住。用厚点的塑料袋或薄膜都可以。
STEP9、用擀面杖把她擀长片。可以擀一下,放在冰柜中冷冻一下,再擀。
STEP11、擀成长片,叠三层。
STEP13、最后一次叠四折,压一下。
STEP15、用刀切成小段,三十克为宜。
STEP18、上下火220,25-30分钟。
蒜苔,盐、糖、生抽、料酒、生粉,姜、蒜,胡萝卜,鸡胸肉,花椒、油、,鸡粉比起港式蛋挞的细嫩,葡式蛋挞的挞水因为加入了奶油,口感更香滑些,表面也因此可以烤出漂亮的焦糖斑。趁着热气咬下去,外皮酥得掉渣,蛋奶馅嫩得入口即化,鸡蛋的鲜美弹嫩与淡奶油的香甜,吃下去是整个味蕾都跳跃起来了,让你吃一口就会爱上它。即使冷了吃,味道也丝毫不差。
超好吃的鸡蛋卷,没有烤箱的小伙伴都可以做,一个平底锅就能完美搞定!用的植物油,吃起来一点也不油腻,晾凉后的鸡蛋卷,真的是酥到掉渣渣!PS:有厨友说做出来的成品不够酥脆,我要来说一下啊,鸡蛋卷一定要煎至金黄,像那种嫩嫩的黄色是肯定不酥脆的。如果实在煎不出金黄色的,鸡蛋卷做好后可以放烤箱再烤个几分钟,亲测酥脆效果很好!有觉得烫手又掌握不好火候的小伙伴,可以直接用烤箱烘烤,操作更省事,可以查到我的“鸡蛋薄脆饼”xiachufang/recipe/103767643/比起港式蛋挞的细嫩,葡式蛋挞的挞水因为加入了奶油,口感更香滑些,表面也因此可以烤出漂亮的焦糖斑。趁着热气咬下去,外皮酥得掉渣,蛋奶馅嫩得入口即化,鸡蛋的鲜美弹嫩与淡奶油的香甜,吃下去是整个味蕾都跳跃起来了,让你吃一口就会爱上它。即使冷了吃,味道也丝毫不差。