看着不难受的红豆卷子的做法

STEP1、我用南瓜泥和的面，就是南瓜去瓤、去皮、切片、蒸熟、打泥、晾凉，然后混合面粉、酵母和面。不同的面粉吸水性不同、不同的南瓜含水量不同，面团的干湿程度判断可以感受一下揉成面团时如果太黏手一般就是液体多了，可以少量分次的加粉揉进去；如果揉了半天面团总是裂开的一般就是面粉多了，可以少量分次的往面团上拍水揉进去。揉到面光手光盆光三光之后盖好面团发酵40-60分钟左右，根据环境温度来看。面团大概发至两倍大左右，用手指戳个洞不塌不回缩就是发好了，可以揉面排气了，然后就可以进行下面的整形过程了。这个过程大家也可以到我之前发的那个南瓜馒头的菜谱里去看。

STEP2、把揉好的面团按照你想做的大小来分成剂子，然后每个剂子在包之前再稍微揉一揉，揉光滑，然后擀成椭圆形（更像是运动场的形状）

STEP3、然后把糖纳红小豆铺在擀好的皮上，外圈留一点空白用来收口，豆子最好是密实的铺一层，铺太厚了卷的形状可能会不太好看，铺的少了蜜豆少吃着不过瘾

STEP4、铺好蜜豆后从一边卷起来

STEP5、一直卷到头

STEP6、然后把两头和收口处捏合整形

STEP7、一个红豆卷子就包好了

STEP8、放入蒸锅静置二次发酵大概半小时左右，根据温度和制作时间酌情增减。其实只要看着又变胖一些就可以，二次发酵如果时间过长面里的孔洞会太大，反而口感没有那么好了。然后火，上汽后蒸20分钟，关火后3-5分钟。

STEP9、这样表面看不到豆印、内里却藏着甜蜜小豆子的是不是看着舒服一些？

STEP10、掰开看看蜜豆们规规矩矩的裹在里面呢，咬一口还是很香甜的