STEP1、准备好材料:大虾干、大瑶柱、冬瓜、瘦肉、鸡胸肉、鲜菇、鸡蛋、姜丝、韭黄、小葱。
STEP2、大虾干、大瑶柱冲洗一下,用热水分别浸泡1小时。
STEP3、鸡胸肉上锅蒸熟,放凉后手撕成鸡丝备用。
STEP4、瘦肉剁成肉碎,放入少许盐,酱油,生粉,橄榄油腌制片刻备用。
STEP5、冬瓜切细粒状、鲜菇切丝、韭黄切段、小葱切粒备用。
STEP6、浸泡好的虾干去头去壳切丁,大瑶柱撕成瑶柱丝,浸泡瑶柱的水不要倒掉,用来做高汤。
STEP7、鸡蛋敲进碗里,搅打均匀,备好一小碗生粉芡儿。
STEP8、8. 热油放入姜丝、虾干炒香。
STEP9、接着放入冬瓜翻炒。
STEP10、加一碗水,盖上锅盖大火烧开转中火煮5分钟。
STEP11、5分钟后看冬瓜是否变软,变软了用锅铲压成泥。
STEP12、放入浸泡过瑶柱的高汤,适当的可再稍加些水,放入瑶柱丝,大火烧开转中火煮三分钟。
STEP13、依次加入瘦肉、鸡丝、香菇丝焖煮三分钟。
STEP14、再放入韭黄。
STEP15、加入鸡蛋,快速打撒。
STEP16、最后调入生粉芡儿,加少许盐,撒上葱花。
STEP17、可以装盘享用。
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