私房红烧牛肉面的做法
私房红烧牛肉面的做法
私房红烧牛肉面的小提示
盐放少了，不够出味
私房红烧牛肉面的配料
- 牛肉 （400克）
- 香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮，洋葱盐 （少许）
- 高筋面粉 （1000克）
- 姜，蒜， （少许）
- 油菜 （一棵）
- 海带 （50克）
- 香菜 （一棵）
- 小葱 （两根）
私房红烧牛肉面的步骤
STEP1、冷水浸泡牛肉一小时，中间换水两次
STEP2、如图
STEP3、面粉用淡盐水和好（水中盐少一点，多了会不好拽）
STEP4、和好的面盖严醒一小时
STEP5、牛肉切片，姜三二片，淖一下水
STEP6、浮沫除去，肉洗净
STEP7、准备好香料
STEP8、热锅冷油下料加冰糖三五小粒，炒至熔化
STEP9、加一勺豆瓣酱，两粒朝天椒
STEP10、全部倒入高压锅，加入数十片白罗卜，提鲜
STEP11、香菜切段，小葱切碎备用
STEP12、海带切丝备用
STEP13、泡发海带
STEP14、油菜洗净
STEP15、焯水
STEP16、迅速捞入冷水中备用
STEP17、把面放案板上分切三块
STEP18、用檊仗檊溥
STEP19、均匀切条
STEP20、同时烧开水
STEP21、拽长下锅
STEP22、翻动
STEP24、吃时就一棵生蒜，才够味
温馨提示：
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