热菜家常菜 爆炒鱼肚零厨艺的做法, 爆炒鱼肚零厨艺的家常做法
STEP1、鱼肚解冻后飞水,控干水备用。
STEP2、热油锅,爆香姜片、辣椒,倒入鱼肚。
STEP3、料酒翻炒,下盐、酱油起锅。
其实这道菜的关键是豆瓣酱,超市里买的豆瓣酱一般都是偏咸,而且不具有任何香味,所以豆瓣酱一定要买到农家自制的。鱼肚解冻后飞水,控干水分爆炒。
我很喜欢莴笋跟鱼搭配的味道,无论是红烧还是煮汤,莴笋总能很好的诠释它这个配角的身份。这道莴笋昂刺鱼汤,我是做给孩子吃的,所以我就只准备了一条昂刺鱼,虽然说量少,但却丝毫不影响汤汁的浓白,照样可以炖出一锅鲜美的鱼汤来。如果吃的人多,那就多放点原料吧鱼肚解冻后飞水,控干水分爆炒。