广式脆皮烧肉的做法
广式脆皮烧肉的做法
广式脆皮烧肉的小提示
广式脆皮烧肉的配料
- 带皮五花肉 （一块）
- 五香粉
- 盐
- 小苏打
- 蘸料 （我用的是泰式甜辣酱，或者其它你喜欢的酱，酸酸甜甜带些咸的酱都比较合适））
广式脆皮烧肉的步骤
STEP1、五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分
STEP2、用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔
STEP3、在瘦肉这一面用刀每隔23厘米左右切开，至快到肉皮的位置
STEP4、在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀
STEP5、在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐
STEP6、用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
STEP7、用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃
STEP8、第二天，提前取出回复室温
STEP10、有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右
STEP11、最后稍微放凉就可以切块装盘，即可
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