小当家滴私房红烧牛肉面的做法

STEP1、牛腩凉水入锅焯水，加入适量料酒和姜片水开后煮3分钟逼出血沫，撇掉血沫后捞出

STEP2、青菜、香菜、小葱该洗的洗干香菇加凉水泡发准备好各种调料：冰糖（冰糖，我加一些白糖、八角、桂皮、香果、花椒、香叶、辣椒段、蒜瓣、姜片、（牛肉焯水后我放入一下生抽码味儿。

STEP3、趁油不注意放入冰糖，小火。

STEP4、糖冒一点小泡时放入姜片、蒜片炒香。

STEP5、炒至糖变色冒大泡

STEP6、糖色变红冒大泡时放入牛肉翻炒（注意不要炒糊哈，会苦滴）

STEP7、加入香料。

STEP8、料酒

STEP9、生抽或味极鲜

STEP10、老抽上色

STEP11、一次加入足够多的热水（不可以是凉水哦，这样会使肉变硬！）这个汤要做面的汤底，一定要加够哦

STEP12、煮开

STEP13、我为了节省时间用压力锅压半小时，用普通锅的伙伴多加些水，炖煮一小时

STEP14、趁这个时间我们把小葱香菜切一切

STEP15、肉肉压好后加入泡好的香菇，适量味精、鸡精，再盖上盖子焖一会。（这里我没有一开始直接把香菇放进去压，时间久了会把香菇压烂，失去口感）

STEP16、烫青菜

STEP17、煮面，可以加入一点点盐，这样煮出来的面更筋道爽滑

STEP18、捞出面加肉汤底，牛腩，青菜，加上小葱香菜提味

STEP19、一碗香喷喷滴红烧牛肉面就做好了，是不是很简单呢？大口吃肉，呼噜噜吃面，炒鸡过瘾！这碗面就是我理想中的味道……大家一起动手做起来吧！一起大快朵颐