清炖牛肉的做法

STEP1、牛油是老板送的，可有可无。把所有的肉切成小块，随便切，只要不切成肉丝肉片就成。大块就多炖一会，小块就少炖一会，所以大小不重要

STEP2、准备好配料，干橘皮是自己晒的，我因为喜欢这个味道，所以加了两块，一般一块就成，如果没有可以用两片干山楂片代替，山楂也没有可以不加。花椒虽然能很好的祛除腥味，但是不能放多了，多了会发苦。桂皮是在大块上掰下来的，只用一小块就可以。大家应该看到用料栏里面没有料酒，我总觉得料酒有一股不太喜欢的味道，所以我通常用的都是红酒，红酒跟牛肉一直都是很好的搭配，嘿嘿

STEP3、开火热锅，加入少量的菜籽油(没有牛油可以多加点菜籽油)

STEP4、热好油转小火，加入牛油进行翻炒，慢慢的熬出牛油，牛油渣变成金黄色，转中火，加入准备好的调料炒香

STEP5、加入牛肉进行翻炒，炒到微微变色，如上图，加入碗中一半的红酒

STEP6、牛肉炒干水份，油会变透亮，如上图，可以关火，转移阵地到炖锅

STEP7、有人说要加热水，也是可以的，会沸腾快一点，我加的冷水，想吃有嚼头的就炖半小时，想吃软烂的可以用高压锅压二十到三十分钟，正常炖锅炖一小时。我加了白萝卜，提前十五分钟加进去的。