STEP1、笋干提前两天泡发,期间每天换水两次,防止水发酸让笋干变质。泡发两天清洗干净,装盘备用。
STEP2、五花肉切麻将块大小,清洗干净,冷水下锅,加葱、姜、花椒、料酒,大火煮开两分钟左右,撇去浮沫。
STEP3、将去血水的五花肉捞出,过冷水,清洗干净,装盘备用。
STEP4、起锅烧油,倒入五花肉,一定要小火,煸至微黄便可,时间不要太长,要不炖的时候肉不容易熟。
STEP5、倒入笋干稍微炒一下,加入生抽老抽翻炒均匀,倒入开水,没过食材两公分,一定要开水,要不肉凉水一激容易发柴。放入葱段,姜片,冰糖,花椒,八角,干辣椒,大火煮开转小火,炖40分钟。
STEP6、在炖笋干五花肉的同时,将鹌鹑蛋洗干净,冷水下锅,大火煮开转小火,煮三分钟,关火闷两分钟,捞出过凉水。老公牌剥壳器剥皮装碗备用。
STEP7、笋干五花肉炖40分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮20分钟,大火收汁,根据自己口味加入适量盐,翻拌均匀,关火装盘就可以开动了。
STEP8、盛了满满一盘,跟老公大快朵颐,最后就剩这一点。
这是一道正宗的攸县炒粉相当,在外的游子基本不到,所以自己。米粉可以在网上买,搜索(攸县米粉)嗯。。攸县米粉笋干,五花肉,鹌鹑蛋,葱,姜,冰糖,生抽,老抽,八角,花椒,盐,干辣椒
1、洗净的包菜一定要沥干水分。 2、顺着包菜的纹路撕开。 3、一定要大火快炒。 4、没有猪油,可以用适量的五花肉煸炒出油,一样的效果。 5、糖醋汁要事先调好。笋干,五花肉,鹌鹑蛋,葱,姜,冰糖,生抽,老抽,八角,花椒,盐,干辣椒